①厨房设备的“安全原则”
厨房内的设备设施应严格按技术规范，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
②厨房设备的“质量原则”
厨房内使用的各种炊具，应选经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具与器械。大部分设备是采用不锈钢定制而成的，要了解不锈钢的承重厚度，冰箱的压缩机牌子，炒炉炸炉的隔热材质，排烟系统中使用风机与环保系统的质量标准。如果是餐饮小白，建议找到厨房设备供应商，厨房设备供应商会根据您门店的实际情况与要求给您做详细的解说。
③厨房设备的“节能原则”
无论是廉价还是比较的设备，都不能作为判断您门店的节能要求。设备本身需要符合规范的节能要求。不适合的节能配置，会增加门店的经营压力，同时也影响着售后的维修成本，所有只有“适合”才是高的性价比。
